02/07/2021 14:39
An toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện
Giải pháp hiệu quả nào để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện? Trường hợp khẩn cấp tủ lạnh bị mất điện có thể xảy ra, đặc biệt là với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Khi xảy ra tình huống này, bạn cần có sẵn một kế hoạch. Điều này bao gồm việc biết các biện pháp phòng ngừa an toàn thực phẩm thích hợp cần thực hiện trước, trong và sau khi mất điện và chuẩn bị để xử lý an toàn thực phẩm và nước trong trường hợp bị mất điện xảy ra.
1. Những việc cần làm với tủ lạnh và thực phẩm khi bị mất điện
Theo USDA - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và CDC - Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ, các loại thực phẩm để lạnh và đông lạnh có thể không còn an toàn sau khi bị mất điện. Họ cũng cung cấp một số bước nên làm với các loại thực phẩm trong tủ lạnh của bạn như sau:
1.1. Với tủ lạnh
- Để nhiệt kế trong tủ lạnh và tủ đông của bạn (nếu có thể) . Tủ lạnh nên ở nhiệt độ từ 5oC trở xuống, tủ đông nên ở nhiệt độ - 18oC trở xuống.
- Tránh mở cửa tủ lạnh hoặc tủ đông khi không cần thiết. Nếu được đậy kín, thực phẩm sẽ giữ lạnh lâu hơn - tủ lạnh đóng sẽ giữ lạnh thực phẩm trong khoảng bốn giờ. Ngăn đá đầy sẽ giữ nhiệt độ trong khoảng 48 giờ (24 giờ nếu đầy một nửa).
- Đặt thịt và gia cầm sang một bên khay của tủ đông: điều này ngăn ngừa chất bẩn lây nhiễm chéo với các loại rau hoặc trái cây.
- Dùng đá khô hoặc đá khối để vào ngăn mát của tủ lạnh giữ cho tủ càng mát càng tốt. Khoảng 22,7kg đá có thể giữ lạnh cho tủ đông cao 5,4m trong 2 ngày.
Cần có giải phát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện
1.2. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi bị mất điện
- Kiểm tra các loại thực phẩm bên trong tủ đông và tủ lạnh: bỏ bất kỳ loại thực phẩm dễ hỏng nào như thịt cá, trứng ,thức ăn thừa nếu chúng đã ở trong nhiệt độ trên 5oC trong hai giờ hoặc lâu hơn.
- Không sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào có mùi, màu sắc, kết cấu khác thường hoặc có cảm giác ấm khi chạm vào.
- Kiểm tra thực phẩm đông lạnh để tìm tinh thể đá. Thực phẩm trong tủ đông của bạn đã rã đông một phần hoặc hoàn toàn có thể được đông lạnh lại một cách an toàn nếu nó vẫn chứa các tinh thể đá hoặc nhiệt độ từ 4,5°C trở xuống.
- Không bao giờ nếm các loại thức ăn để xem chúng có còn sử dụng được nữa hay không.
| Loại thức ăn | Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ |
| THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN | |
| Thịt, gia cầm, cá, hoặc hải sản sống hoặc còn sót lại; sản phẩm thay thế thịt đậu nành | Bỏ đi |
| Rã đông thịt hoặc gia cầm | Bỏ đi |
| Salad thịt, cá ngừ, tôm, gà, hoặc trứng | Bỏ đi |
| Nước thịt, nhồi, nước dùng | Bỏ đi |
| Cơm trưa, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt bò khô | Bỏ đi |
| Pizza, với bất kỳ lớp phủ nào | Bỏ đi |
| Thịt nguội đóng hộp có nhãn "Giữ lạnh" | Bỏ đi |
| Thịt và cá đóng hộp, đã mở nắp | Bỏ đi |
| PHÔ MAI | |
| Phô mai mềm CHEESE : blue / bleu, Roquefort, Brie, Camembert, sữa tươi, kem, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso Bích | Bỏ đi |
| Phô mai cứng: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, provolone, Romano | An toàn |
| Phô mai chế biến | An toàn |
| Phô mai cắt nhỏ | Bỏ đi |
| Phô mai ít béo | Bỏ đi |
| Parmesan nghiền, Romano hoặc kết hợp (trong lon hoặc lọ) | An toàn |
| SỮA | |
| Sữa, kem, kem chua, sữa tách bơ, sữa cô đặc, sữa chua, trứng gà, sữa đậu nành | Bỏ đi |
| Bơ, bơ thực vật | An toàn |
| Sữa bột trẻ em, đã mở | Bỏ đi |
| TRỨNG | |
| Trứng tươi, còn vỏ, nấu chín, các món trứng, các sản phẩm từ trứng | Bỏ đi |
| Mãng cầu và bánh pudding | Bỏ đi |
| CASSEROLES, SOUPS, STEWS | Bỏ đi |
| TRÁI CÂY | |
| Trái cây tươi, cắt nhỏ | Bỏ đi |
| Nước ép trái cây, đã mở | An toàn |
| Trái cây đóng hộp, đã mở | An toàn |
| Trái cây tươi, dừa, nho khô, trái cây sấy khô, kẹo trái cây, chà là | An toàn |
| SAUCES, SPREADS, JAMS | |
| Mayonnaise đã mở nắp, sốt tartar | Loại bỏ nếu trên 5°C trong hơn 8 giờ. |
| Bơ đậu phộng | An toàn |
| Thạch, xúc xích, sốt taco, mù tạt, cải mèo, ô liu, dưa chua | An toàn |
| Worcestershire, đậu nành, thịt nướng, nước sốt Hoisin | An toàn |
| Nước chấm cá (dầu hào) | Bỏ đi |
| Băng giấm đã mở nắp | An toàn |
| Băng dính làm từ kem đã mở | Bỏ đi |
| Sốt mì Ý, lọ đã mở nắp | Bỏ đi |
| BREAD, CAKES, COOKIES, PASTA, GRAINS | |
| Bánh mì, bánh mì cuộn, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì nhanh, bánh ngô | An toàn |
| Bánh quy trong tủ lạnh, bánh cuộn, bột bánh quy | Bỏ đi |
| Mì nấu chín, cơm, khoai tây | Bỏ đi |
| Salad mì ống với sốt mayonnaise hoặc dầu giấm | Bỏ đi |
| Pasta tươi | Bỏ đi |
| Bánh pho mát | Bỏ đi |
| Thức ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn | An toàn |
| PIES, PASTRY | |
| Bánh ngọt, nhân kem | Bỏ đi |
| Bánh nướng — sữa trứng, nhân pho mát hoặc chiffon; Quiche | Bỏ đi |
| Bánh nướng, trái cây | An toàn |
| RAU QUẢ | |
| Nấm tươi, rau thơm, gia vị | An toàn |
| Rau xanh, cắt sẵn, rửa trước, đóng gói | Bỏ đi |
| Rau sống | An toàn |
| Rau, nấu chín; đậu hũ | Bỏ đi |
| Nước ép rau củ, đã mở | Bỏ đi |
| Khoai tây nướng | Bỏ đi |
| Tỏi thương phẩm trong dầu | Bỏ đi |
| Xà lách khoai tây | Bỏ đi |
| MÓN ĂN | Vẫn chứa các tinh thể đá và cảm giác lạnh như khi để trong tủ lạnh | Rã đông. Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ |
| THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN | ||
| Thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn và thịt xay | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Gia cầm và gia cầm xay | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Các loại thịt (gan, cật, tim, ớt) | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Thịt hầm, món hầm, súp | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Cá, động vật có vỏ, các sản phẩm hải sản tẩm bột | Làm lạnh. Tuy nhiên, sẽ có một số kết cấu và mất hương vị. | Bỏ đi |
| SỮA | ||
| Sữa | Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. | Bỏ đi |
| Trứng (bỏ vỏ) và các sản phẩm từ trứng | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Kem, sữa chua đông lạnh | Bỏ đi | Bỏ đi |
| Phô mai (mềm và nửa mềm) | Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. | Bỏ đi |
| Phô mai cứng | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Phô mai cắt nhỏ | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Thịt hầm có sữa, kem, trứng, pho mát mềm | Làm lạnh | Bỏ đi |
| bánh pho mát | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Nước ép trái cây | Làm lạnh | Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt. |
| Nhà hoặc đóng gói thương mại | Làm lạnh. Sẽ thay đổi kết cấu và hương vị. | Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt. |
| Nước ép RAU | Làm lạnh | Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ. |
| Nhà hoặc đóng gói thương mại hoặc chần | Làm lạnh. Có thể bị mất kết cấu và hương vị. | Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ. |
| BREADS, PASTRIES | ||
| Bánh mì, cuộn, bánh nướng xốp, bánh ngọt (không có nhân sữa trứng) | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt với nhân sữa trứng hoặc phô mai | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Vỏ bánh, bột bánh mì thương mại và tự làm | Làm lạnh. Một số giảm chất lượng có thể xảy ra. | Làm lạnh. Giảm chất lượng là đáng kể. |
| Các món hầm KHÁC | ||
| Mì ống, làm từ gạo | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Bột, bột ngô, các loại hạt | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Đồ ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Bữa ăn đông lạnh, món khai vị, đồ đặc sản (pizza, xúc xích và bánh quy, bánh nhân thịt, thực phẩm tiện lợi) | Làm lạnh | Bỏ đi |
Linh Nga
Link nội dung: https://suckhoephapluat.nguoiduatin.vn/an-toan-thuc-pham-khi-tu-lanh-bi-mat-dien-a76706.html