Gan là cơ quan quan trọng giúp thải độc, chuyển hóa chất dinh dưỡng và lưu trữ năng lượng. Tuy nhiên, do thói quen ăn uống không khoa học, gan dễ bị tổn thương, dẫn đến các bệnh lý như gan nhiễm mỡ, viêm gan hay xơ gan.
Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp vào bữa trưa - bữa ăn chính trong ngày - đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ và tăng cường chức năng gan.
Theo nghiên cứu, chế độ ăn giàu chất xơ, ít chất béo bão hòa và đường đơn giúp cải thiện men gan và làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Bữa trưa lý tưởng để bảo vệ gan nên bao gồm:
Theo Lao Động, rau xanh và trái cây tươi: Các loại rau như rau bina, cải xoăn, bông cải xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có khả năng hỗ trợ giải độc gan. Trái cây giàu vitamin C như cam, bưởi, kiwi giúp tăng cường sản xuất glutathione – một chất chống oxy hóa quan trọng cho gan.
Chất đạm lành mạnh: Ưu tiên đạm từ cá, đậu hũ, trứng hoặc thịt trắng như ức gà. Các nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đạm chất lượng cao với lượng vừa phải giúp gan tái tạo tế bào hiệu quả hơn.
Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch hay bánh mì nguyên cám giàu vitamin nhóm B - cần thiết cho quá trình chuyển hóa và giải độc gan.
Tránh thức ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ, thực phẩm chế biến sẵn: Những món ăn này chứa nhiều chất béo chuyển hóa và phụ gia hóa học gây áp lực lên gan.
Cuối cùng, uống đủ nước trong bữa trưa và cả ngày giúp gan đào thải độc tố tốt hơn. Tích hợp các nguyên tắc trên vào bữa trưa hàng ngày không chỉ bảo vệ gan mà còn nâng cao sức khỏe toàn diện.
Ngoài ra đây là những thực phẩm tốt cho gan
Tỏi: Tỏi có chứa allicin, là hợp chất sulphur mà gan cần để tiến hành chức năng khử độc. Tỏi giúp gan kích hoạt các enzym để loại bỏ độc tố ra ngoài cơ thể như thủy ngân, các phụ gia thực phẩm có độc tính...
Chỉ cần một nhánh tỏi trắng mỗi ngày có thể kích hoạt enzym của gan. Enzym này giúp cơ thể tăng cường thải độc tố. Ngoài allicin, tỏi cũng chứa hàm lượng cao selenium, hai hợp chất tự nhiên hỗ trợ trong giải độc gan, phòng ngừa ung thư gan.
Bưởi, cam: Chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, bưởi giúp tăng quá trình thanh lọc chất độc của gan. Một ly nước ép bưởi, cam tươi giúp đẩy mạnh quá trình tạo thành các enzym giải độc gan và đào thải những chất gây ung thư và độc tố khác.
Củ cải đường và cà rốt: Cả hai loại rau củ trên đều chứa hàm lượng cao flavonoid thực vật và beta-carotene, giúp kích thích và cải thiện chức năng gan. Trong củ cải và cà rốt chứa hàm lượng cao chất pectin - một chất có tác dụng thải độc cực kỳ hiệu quả.
Các loại rau lá xanh: Rau chân vịt (cải bó xôi), mồng tơi, rau ngót, rau khoai lang, rau muống…
Rau lá xanh là một trong những loại thực phẩm có khả năng giải độc gan. Loại rau này có thể ăn sống hoặc nấu chín hoặc ép nước uống. Với hàm lượng chlorophylls cao có thể trung hòa kim loại nặng, hóa chất, thuốc trừ sâu, các loại thực phẩm độc, lá xanh có khả năng loại bỏ chất độc trong máu, bảo vệ chức năng gan.
Bơ: Đây là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng giúp cơ thể sản xuất nhiều glutathione. Glutathione là chất cần thiết trong quá trình chuyển hóa các độc tố trong cơ thể. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra nếu thường xuyên ăn bơ sẽ giúp cải thiện chức năng gan.
Táo: Táo chứa hàm lượng cao pectin giúp làm sạch độc tố trong đường tiêu hóa và hỗ trợ gan trong đào thải chất độc khỏi cơ thể.
Dầu ô liu: Dầu thực vật được ép lạnh từ ô liu, cây gai dầu và hạt lanh rất tốt cho gan nếu sử dụng thường xuyên. Dầu ô liu cung cấp chất lipid có thể hút được các chất độc hại trong cơ thể. Bằng cách này, dầu ô liu giúp giảm bớt gánh nặng cho gan trong việc đào thải độc tố.
Bông cải xanh: Ăn bông cải xanh sẽ làm tăng hàm lượng glucosinolate trong cơ thể, đây là enzym tự nhiên bổ sung cho enzym được gan sản xuất. Enzym tự nhiên giúp tăng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, do đó làm giảm các nguy cơ gây ung thư.
Củ dền: Có tác dụng ngăn chặn các kim loại nặng, nhờ đó sẽ làm nhẹ đi gánh nặng của gan. Sắc tố màu beta cyanin trong củ dền đỏ có thể ngăn ngừa chứng mệt mỏi, giúp gan giải độc, tạo hiệu ứng dây chuyền đến mạch máu bằng việc loại bỏ các độc tố trong gan và chống sự hình thành các lớp mỡ.
Chanh: Chúng ta đều biết rằng những trái cây thuộc họ cam quýt như chanh rất giàu vitamin C. Chanh có công dụng giúp lọc bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Sáng sớm uống một ly chanh nóng có thể giúp "dọn dẹp" gan, đồng thời kích thích gan hăng say hơn với trách nhiệm khử độc. Uống chanh nóng cũng kích thích sự tổng hợp mật giúp làm sạch bao tử và ruột, kích thích nhu động ruột.
Quả óc chó: Quả óc chó chứa hàm lượng cao amin arginine giúp tăng giải độc amoniac. Quả óc chó cũng chứa hàm lượng cao glutathione và acid béo omega 3 giúp hỗ trợ quá trình giải độc gan, theo Tuổi Trẻ.
