Đến hẹn lại lên, vào ngày Tết Hàn thực (3/3 âm lịch) là khắp các hàng bánh trôi, bánh chay ở Hà Nội lại thu hút đông đảo dân tình đến mua. Khung cảnh xếp hàng quen thuộc ở những hàng bánh trôi, bánh chay như đã trở thành một điều không thể thiếu với người dân Hà Nội trong những ngày này.
Tết Hàn thực cũng là một trong những ngày Tết lớn trong năm của Việt Nam, nhất là với người dân miền Bắc. Theo truyền thống, vào ngày này, người ta sẽ ăn những món đồ nguội ("hàn thực" nghĩa là "thức ăn lạnh"). Và bánh trôi, bánh chay chính là món ăn không thể thiếu được.
Trong số các hàng bánh trôi, bánh chay, có lẽ hàng Chè Mười Sáu ở phố Ngô Thì Nhậm là một trong những nơi thu hút đông người mua nhất. Phần vì nằm ở trung tâm, phần vì chất lượng bánh ở đây đã được kiểm chứng qua rất nhiều năm.
Sáng nay (3/3 âm lịch), không nằm ngoài dự đoán, mới từ khoảng 7h - 8h sáng mà các lượt khách đến xếp hàng mua cực đông. Để có thể có đủ bánh bán, quán chè này cũng sắp xếp "đội ngũ" làm bánh ngay "tại trận". Người nặn bánh luôn tay, người luộc bánh rồi vớt bánh liên tục, khách hàng cũng ra vào nườm nượp.
Tết Hàn thực, phố phường Hà Nội cũng có vẻ rộn ràng hơn hẳn mọi khi. Ai cũng phải cố gắng mua bằng được đĩa bánh trôi, bát bánh chay để ăn trong ngày này, nếu không sẽ lại cảm thấy thiếu thiếu gì đó. Và những hình ảnh làm bánh, rồi xếp hàng mua bánh đã trở thành một trong những nét văn hoá đặc trưng của Hà Nội trong ngày này, năm nào không có là sẽ thấy thiếu thiếu ngay.
Theo ghi nhận, không khí mua sắm ở các chợ dân sinh nhộn nhịp hơn hẳn trong ngày này. Các chủ hàng cho biết, khách đi mua bánh trôi bánh chay từ sớm. Thế nên, đa phần các quán phải chuẩn bị thậm chí là thức đêm để làm trước một số lượng lớn mới kịp bán cho khách.
Nhiều người tiêu dùng xếp hàng để mua bánh trôi, bánh chay cho ngày Tết Hàn thực.
Những suất bánh trôi - bánh chay được làm gọn ra đĩa để bán cho khách.
Tại hàng bán bánh trôi bánh chay, các bà nội trợ tấp nập mua hàng khiến không khí rất sôi nổi. Hàng bánh trôi nào cũng phải có 2-3 người phục vụ luôn tay. Giá bánh trôi, bánh chay hôm nay cũng vẫn giữ nguyên mức giá so với ngày thường.
1 đĩa bánh trôi có giá từ 7 ngàn - 10 ngàn đồng. Một suất bánh chay có giá đắt hơn khoảng 10-15 ngàn đồng tùy đĩa to nhỏ. Ngoài mua bánh trôi, bánh chay đã luộc sẵn, nhiều bà nội trợ cũng mua bột làm bánh sẵn để về nhà tự nấu.
Tại các chợ dân sinh, ghi nhận khách tới mua không quá đông nhưng các hàng quán bán bánh trôi, bánh chay vẫn liên tục nặn để cung cấp hàng bởi đơn đặt online vẫn về đều.
Ngoài bán bánh trôi, bánh chay làm sẵn, người tiêu dùng cũng có thể mua bột bánh trôi và các nguyên liệu làm có sẵn.
Ngoài loại bột trắng truyền thống có thêm bột bánh trôi bánh chay ngũ sắc.
Bánh trôi được bán theo combo, hai khay có giá ưu đãi là 15.000 đồng và mua lẻ 1 khay giá là 10.000 đồng.
Chị Thanh Hà, 30 tuổi ở Nguyễn Trãi chia sẻ: “Mình phải tranh thủ thời gian rảnh rỗi chạy ngay ra chợ mua đồ cho mâm cúng. Sáng nay mình vẫn phải đi làm ở công ty nên đã dậy sớm mua 5 đĩa bánh trôi, chay, mua một con gà, ít hoa quả tươi và tiền vàng cho mẹ chồng ở nhà làm mâm cơm cúng tổ tiên ngày này. Hôm nay dù là Tết Hàn thực nhưng giá cả thực phẩm không tăng cao, rất dễ mua”.
Chị em không có thời gian làm bột cũng có thể mua nhanh một hộp bột nếp tươi làm bánh trôi, bánh chay. Những gói bột này đã bao gồm đầy đủ nguyên liệu như: Bột, nhân đường, nhân đậu xanh, vừng, dừa nạo, bánh ngũ sắc đóng hộp… Bạn chỉ việc nặn, tạo hình theo ý thích và luộc chín nó là có thể dâng lên mâm cúng của gia đình.
Các nguyên liệu được bày bán đầy đủ cho người tiêu dùng mua về nhà tự làm.
Những mẻ bánh được người tiểu thương liên tục làm đều tay để cung cấp cho khách.
Không chỉ tại các chợ dân sinh, các hàng quán cũng phải nhanh tay, nhanh mắt đóng đơn và chuyển bán cho khách liên tục.
Năm nay nhiều bà nội trợ chuộng đặt online về tận nhà thay vì tới cửa hàng mua.
Theo chị Hoàng Lan, chủ của tiệm làm bánh trôi, bánh chay chia sẻ: "Ngoài bán bánh trôi, bánh chay, nhà tôi còn bán thêm bánh ngũ sắc, bánh su sê để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Tôi chỉ bán duy nhất 3 ngày thôi, bắt đầu từ ngày mùng 1 đến hết ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch. Tổng lượng bột để làm bánh và bán ra trong 3 ngày lên đến 5 tạ. Trong đó, 3 tạ để mình tự nặn bánh bán, còn khoảng 2 tạ bột bán cho khách về tự làm. Vì lượng bánh bán ra quá nhiều nên không thể đếm được bao nhiêu đĩa, chỉ biết được mùa này làm hết 0,5 tấn bột bánh.
Bánh trôi bánh chay đồng giá 10.000 đồng/hộp, bánh su sê là 20.000 đồng/hộp. Những ngày sát Tết Hàn thực, do lượng khách tăng đột biến tôi phải huy động cả chồng, con, anh em hỗ trợ xay bột, chia bột, đóng gói, nặn bánh, luộc bánh để kịp giao cho khách".
Ngoài bánh trôi, bánh chay các cửa hàng còn bán thêm bánh su suê ngũ sắc giá là 20.000 đồng/khay.
Xôi ngũ sắc có giá bán đồng giá là 10.000 đồng/khay.
Bánh trôi, bánh chay ngày nay đa dạng hơn về màu sắc. Không chỉ là màu trắng truyền thống mà còn có màu tím, màu xanh từ lá dứa, màu đỏ từ gấc, màu vàng từ củ dành dành.
Bánh đậu xanh tạo hình đẹp mắt, giá bán 10.000 đồng/khay.
Bánh bao chay có sẵn giá 80.000 đồng/túi lớn, hoặc mua lẻ là 2.000 đồng/chiếc.
