1. Tăng Cân, Béo Phì
Tinh bột là carbohydrate, cung cấp 4 calo mỗi gram. Nạp quá nhiều calo từ tinh bột, đặc biệt là từ các loại ngũ cốc tinh chế và thực phẩm chế biến sẵn, khiến cơ thể dư thừa năng lượng. Lượng calo dư thừa này sẽ được chuyển hóa thành mỡ và tích tụ trong cơ thể, dẫn đến tăng cân, béo phì. Béo phì là nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, đột quỵ,...
Tinh bột đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
2. Rối Loạn Đường Huyết
Thực phẩm giàu tinh bột, đặc biệt là tinh bột trắng (có trong gạo trắng, bánh mì trắng, mì ống,...), có chỉ số đường huyết (GI) cao. Khi ăn những thực phẩm này, lượng đường trong máu tăng đột biến, khiến tuyến tụy phải tiết ra nhiều insulin để đưa đường vào tế bào. Quá trình này lặp đi lặp lại nhiều lần sẽ khiến cơ thể kháng insulin, dẫn đến rối loạn đường huyết, tiền tiểu đường và cuối cùng là tiểu đường type 2.
3. Tăng Nguy Cơ Mắc Bệnh Tim Mạch
Ăn quá nhiều tinh bột, đặc biệt là tinh bột xấu, làm tăng lượng triglyceride và cholesterol xấu (LDL) trong máu, đồng thời giảm cholesterol tốt (HDL). Điều này gây ra xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
4. Ảnh Hưởng Tiêu Hóa
Tinh bột tinh chế chứa ít chất xơ, gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa. Việc thiếu chất xơ làm giảm nhu động ruột, gây táo bón, đầy hơi, khó tiêu. Ngược lại, tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, khoai lang,... giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
Nạp quá nhiều calo từ tinh bột, đặc biệt là từ các loại ngũ cốc tinh chế và thực phẩm chế biến sẵn, khiến cơ thể dư thừa năng lượng.
5. Suy Giảm Chức Năng Não Bộ
Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều tinh bột, đặc biệt là tinh bột xấu, có thể ảnh hưởng đến chức năng nhận thức và trí nhớ. Lượng đường trong máu tăng cao đột ngột sau khi ăn tinh bột xấu gây ra tình trạng "sương mù não", khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, khó tập trung, suy giảm trí nhớ.
6. Gây Viêm Nhiễm
Ăn quá nhiều tinh bột, đặc biệt là các loại tinh bột đã qua chế biến, làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Viêm nhiễm mãn tính là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh lý nguy hiểm, bao gồm ung thư, tim mạch, Alzheimer,...
7. Thiếu Hụt Dinh Dưỡng
Chế độ ăn quá nhiều tinh bột thường đi kèm với việc thiếu hụt các dưỡng chất thiết yếu khác như protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Điều này gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, từ thiếu máu, loãng xương đến suy giảm miễn dịch.
8. Rối Loạn Tâm Trạng
Lượng đường trong máu tăng cao và giảm đột ngột sau khi ăn nhiều tinh bột có thể ảnh hưởng đến tâm trạng, gây ra cảm giác lo lắng, cáu gắt, mệt mỏi, thậm chí trầm cảm.
Tinh bột là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống, tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều, đặc biệt là tinh bột xấu, có thể gây ra nhiều tác hại khôn lường cho sức khỏe. Để duy trì sức khỏe tốt, bạn nên.
