Chế độ ăn kiềm là gì?
Chế độ ăn giàu kiềm còn được gọi là chế độ ăn axit – kiềm. Bản chất của nó là chế độ ăn thay đổi giá trị pH – thông số đo mức độ axit hoặc độ kiềm trong cơ thể bạn.
Sự trao đổi chất của cơ thể đôi lúc được giống với lửa. Cả hai đều liên quan đến một phản ứng hóa học làm vỡ khối chất rắn. Tuy nhiên, các phản ứng hóa học trong cơ thể bạn diễn ra chậm và được kiểm soát.
Khi đốt cháy một thứ gì đó, sẽ có tro để lại. Tương tự như vậy, thực phẩm bạn nạp vào cơ thể để lại chất thải trao đổi chất. Chất thải chuyển hóa này có thể có tính kiềm, trung tính hoặc axit. Những chất này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ axit trong cơ thể bạn.
Hay là nếu bạn ăn thức ăn để lại chất thải có tính axit thì nó sẽ làm máu của bạn có tính axit hơn. Nếu chất thải có tính kiềm thì máu của bạn có tính kiềm hơn.
Theo giả thuyết về chất thải axit, nó khiến bạn dễ bị ốm và bệnh trong khi kiềm được coi là chất có tính bảo vệ. Bằng cách chọn nhiều thực phẩm có tính kiềm hơn, bạn có thể “kiềm hóa” cơ thể và cải thiện sức khỏe.
Các thành phần trong thực phẩm để lại chất thải có tính axit bao gồm: protein, phốt phát và lưu huỳnh trong khi các thành phần có tính kiềm là canxi, magie và kali.
Lợi ích của thực phẩm có tính kiềm
Cho đến nay, có ít bằng chứng khoa học khẳng định chế độ ăn có tính kiềm có thể thúc đẩy quá trình giảm cân và chống lại bệnh tật. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ bao gồm các thực phẩm có tính kiềm mang lại một số lợi ích sức khỏe như sau:
- Chống mệt mỏi: Quá nhiều axit trong cơ thể làm giảm việc cung cấp oxy. Điều này làm giảm khả năng chữa lành và thu thập các chất dinh dưỡng. Nếu bạn cảm thấy choáng váng và mệt mỏi suốt cả ngày, ngay cả khi ngủ đủ giấc, đây có thể là sự tích tụ axit không cần thiết.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Mất cân bằng độ pH có tác động làm giảm khả năng chống vi khuẩn và vi rút. Nếu không có oxy, vi khuẩn và vi rút có thể phát triển mạnh mẽ trong máu. Thực phẩm có tính kiềm là điều cần thiết để loại bỏ khả năng mắc bệnh.
- Giảm viêm: Quá nhiều axit trong cơ thể có thể làm tăng tình trạng viêm. Khi bạn mắc bệnh tim hoặc viêm khớp hoặc ung thư, cơ thể ở trong tình trạng viêm. Chế độ ăn chứa thực phẩm có tính kiềm sẽ giúp kiểm soát vấn đề này.
- Làm chắc khỏe xương: Khi có tuổi, cơ thể sẽ sử dụng nhiều canxi từ xương. Canxi là yếu tố quan trọng trong việc cân bằng độ pH trong máu và cơ thể. Nếu không có canxi, xương bị giòn và dẫn đến loãng xương.
- Giữ cơ: Thực hiện chế độ ăn có tính kiềm có thể giúp duy trì khối lượng cơ khi bạn có tuổi. Đây là một yếu tố giúp bạn tránh khỏi những nguy hiểm khi bị ngã và gãy xương. Một thử nghiệm lâm sàng kéo dài 3 năm trên 384 nam và nữ (hơn 65 tuổi) được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Mỹ năm 2008 cho rằng ăn nhiều thực phẩm giàu kali như hoa quả và rau có tính kiềm có thể giúp người cao tuổi không bị mất cơ.
- Có thể giúp ngăn ngừa tiểu đường: Có một số minh chứng rằng chế độ ăn có tính kiềm có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Đức Diabetologia năm 2014 đã theo dõi 66,485 phụ nữ trong 14 năm. Trong thời gian đó, có 1,372 ca tiểu đường mới. Theo phân tích lượng thức ăn nạp vào, các nhà nghiên cứu cho rằng hầu hết những người có chế độ ăn có tính axit đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn.
- Có thể giúp chống lại bệnh thận: Chế độ ăn có hàm lượng axit cao có thể làm tăng nguy cơ nhiễm toan chuyển hóa và khả năng mắc bệnh thận. Trong một nghiên cứu năm 2015, các nhà nghiên cứu theo dõi 15,055 người không mắc bệnh thận trong hơn 21 năm. Sau đó, họ tìm ra rằng sau khi điều chỉnh các yếu tố như lượng calo, nhân khẩu học, các yếu tố nguy hiểm, chế độ ăn nhiều axit làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính.
- Có thể phòng ngừa bệnh tim mạch: Chế độ ăn có tính axit có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao mặc dù nghiên cứu còn nhiều mâu thuẫn. Một nghiên cứu năm 2016 cho rằng những người có PRAL (hàm lượng axit tiềm ẩn trong thận) cao nhất có khả năng mắc bệnh tim do xơ vữa động mạch và nguy cơ cao hơn so với những người PRAL thấp nhất.
Các thực phẩm có tính kiềm bạn cần bổ sung
1. Rau lá xanh
Hầu hết các loại rau lá xanh được cho rằng có tính kiềm hóa. Không phải vô cớ mà các chuyên gia sức khỏe luôn khuyên nên bổ sung rau xanh vào chế độ ăn hàng ngày. Chúng chứa nhiều chất khoáng thiết yếu giúp cơ thể thực hiện nhiều chức năng khác nhau. Hãy thử rau chân vịt, rau diếp, cải xoăn, cần tây, rau mùi tây, rau arugula và mù tạt xanh.
2. Súp lơ và bông cải xanh
2 Loại thực phẩm này chứa một số chất phytochemical cần thiết cho cơ thể của bạn. Bạn có thể trộn nó với các loại thực phẩm khác như ớt chuông, đậu xanh để có khẩu phần phù hợp.
3. Hoa quả họ cam quýt
Đây là nguồn thực phẩm có tính kiềm tốt nhất. Chanh và cam chứa nhiều vitamin C có tác dụng giải độc cho cơ thể, giảm nồng độ axit và chứng ợ nóng.
4. Rong biển và muối biển
Bạn có biết: rong biển có hàm lượng khoáng chất cao gấp 10-12 lần so với với rau trồng trên cạn? Chúng được coi là thực phẩm có tính kiềm cao và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Bạn có thể sử dụng chúng nấu súp, món xào hoặc làm sushi tại nhà. Hoặc đơn giản là rắc một ít muối biển vào món salad, súp, trứng ốp…
5. Các loại củ
Các loại củ như khoai lang, củ khoai môn, củ sen, củ cải và cà rốt là nguồn chứa hàm lượng kiềm tuyệt vời. Chúng ngon nhất khi được nướng với một ít gia vị. Bình thường, nếu nấu chín quá, sẽ làm mất hết độ ngon của các loại củ. Bạn cần chú ý trong khi nấu.
6. Hoa quả theo mùa
Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe sẽ đều khuyên rằng bạn nên bổ sung hoa quả theo mùa trong chế độ ăn hàng ngày. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa góp phần củng cố các chức năng khác nhau của cơ thể. Các loại hoa quả có tính kiềm tốt gồm kiwi, dứa, hồng, dưa hấu, bưởi, mơ và táo.
7. Các loại quả hạch
Nếu bạn thích nhấm nháp mỗi khi đói thì đừng bỏ qua các loại quả hạch. Ngoài việc cung cấp chất béo tốt, chúng còn có tác dụng kiềm hóa cơ thể. Tuy nhiên, vf chúng có hàm lượng calo cao nên cần hạn chế số lượng hạt. Những loại hạt bạn có thể bổ sung gồm hạt điều, hạt dẻ, hạnh nhân.
8. Hành củ, tỏi và gừng
Trong các nguyên liệu thiết yếu của người Ấn Độ, hành, tỏi và gừng là những thành phần giúp hương vị thêm tuyệt vời. Bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách như làm bánh mì nướng bơ tỏi, trà gừng,…
